Vous possédez déjà une machine à espresso, mais vos extractions sont parfois trop amères, trop acides ou coulent trop vite ? Ou vous n'avez pas encore de machine et souhaitez simplement découvrir son fonctionnement et les techniques d'extraction avant de vous équiper ? Ne laissez plus le hasard décider de la qualité de votre café.

En 2h à 2h30 d'atelier intensif, glissez-vous dans la peau d'un barista. Ce cours pratique vous donne les clés pour comprendre l'équipement, dompter un moulin et éduquer votre palais. Repartez avec la confiance et la technique nécessaires pour réussir l'extraction parfaite, à chaque tasse.

Au programme :

• Le choix du bon café : Sélectionner le bon grain et la bonne torréfaction selon vos goûts pour poser les bases d'une excellente tasse.
• Le Moulin au millimètre : Comprendre l'impact crucial de la mouture et apprendre à calibrer votre moulin selon le grain choisi (les fameux ratios temps/poids).
• La Machine apprivoisée : Maîtriser les variables clés (température, pression, distribution et tassage du café) pour une extraction régulière.
• La Calibration des saveurs : Développer votre palette sensorielle pour identifier la sous-extraction (acidité creuse) et la sur-extraction (amertume brûlée), et savoir comment corriger le tir.
• L'entretien du matériel : adopter les bons gestes de nettoyage pour préserver la durée de vie de vos machines et garantir la pureté des arômes. Cette section comporte aussi un exercice sur le moussage du lait, pour apprendre à maîtriser la buse vapeur et obtenir une texture lisse et soyeuse pour vos boissons lactées, à chaque essai.

Informations pratiques :

• Lieu : 1590 rue Semple, Québec, G1N 4B4
• Horaire : les jeudis soirs de 18h a 20h

Découvrez l’univers de l'espresso avec Adam, barista cumulant plus de 5 ans d’expérience dans le domaine du café.